Birria de res

Esta receta de carne es muy típica en México, muy rica en especias y, por lo tanto, en sabor y aroma. Perfecta para darse un buen homenaje.

Receta de birria de res

Ingredientes para preparar birria de res

  • 1 Kg. de carne de res deshuesada
  • 300 ml. de agua
  • 1 limón
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles
  • 2 hojas de laurel
  • Clavo molido
  • Cilantro
  • Tomillo
  • Orégano
  • Jengibre molido
  • Comino molido
  • Pimienta negra
  • Sal

¿Cómo preparar birria de res?

  • En un bol, ponemos el agua y añadimos los dientes de ajo ya pelados y machacados y un poquito del clavo molido, del cilantro, del orégano, del tomillo, de la pimienta negra y del jengibre y el comino molido.
  • Batimos bien hasta mezclar todo y en este líquido, introduciremos la carne despedazada. Removemos para que se impregne cada pedazo, tapamos el bol con papel transparente y dejamos marinando durante 24 horas en el frigorífico.
  • Al día siguiente, echaremos los trozos de res con todo su juego en una olla, añadiremos más agua (hasta que quede totalmente cubierta) y añadimos las hojas de laurel. Llevamos al fuego y dejamos que cueza a fuego muy lento durante unas 2 horas y media más o menos.
  • Por otro lado, ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla (pelada y picada fina) y la sofreímos con un poquito de sal.
  • Pasado el tiempo de cocción, servimos la birria de res, acompañamos del sofrito de cebolla y la serviremos muy caliente junto con unas rodajas de limón.
  • Foto orientativa: The DLC.
Nota del autor:

La carne de res que os recomiendo, es la del diezmillo.

Como veis, en esta birria utilizo muchas especias pero no pongo cantidades, eso es porque hay que echarlas al gusto de cada cual y las vayas ajustando (poniendo o quitando) según tus preferencias.